越過阿爾卑斯山-瑞士的盧森(Luzern)~

進入了瑞士,
就像是誤闖一幅沒有邊際的風景油畫;
只有離開了邊境,
才感受得到畫框的存在。

瑞士因為地處於五個國家的交界-德國、法國、義大利、奧地利、與列支敦士頓,
因此不同的地區也講著不同的語言,
主要可分為德語(64%)、法語(19%)、義大利語(8%)、與羅曼語(1%)等。
瑞士的國土面積比台灣大了約5000平方公里,
境內多是高山及湖泊,
因此扣除掉這些不適合居居的地方後,
事實上在歐洲也算是人口稠密的國家。
進入瑞士需辦理瑞士簽證,
若是有歐盟的申根簽證亦可進入。

離開了義大利的米蘭,
不到兩個小時,
便穿越了義大利與瑞士之間的邊界。
然而...遇到了長達17公里的ST.GOTHARD隧道封閉,
也只能以繞道前往位於瑞士中部的盧森(Luzern)。
高速公路的兩側盡是清澈湛藍的湖水及起伏的綠色草原,
而遠方高聳的阿爾卑斯山脈,
則是覆蓋著終年不化的積雪。
隨著盧森湖及各式商店的出現,
車子也進入了盧森的市中心。
在十八世紀的時候,
瑞士的首都便是盧森,
也因此留下不少歷史悠久的古蹟與教堂。
雖然盧森屬於德語區,
然而因為觀光是瑞士的重要收入之一,
因此只要會說英文就可以和當地人溝通。
盧森最主要的地標便是卡貝爾木橋(Chapel Bridge),
建於西元14世紀,
橋的中央座落了一座高約34公尺的八角形塔,
在橫梁上的三角板也繪著許多與盧森相關的歷史或是神話故事。
瑞士的國旗是紅色,
中央則是一個白色的十字。
剛好這一天的世界盃足球賽(德國舉行)有瑞士隊的出賽,
因此在卡貝爾橋一帶的酒吧及餐廳,
也看到了許多穿著紅衣的瑞士球迷一邊喝啤酒一邊隨著比賽的節奏歡呼或是失望沮喪。

而盧森還有一處世界著名的紀念碑-垂死之獅(The dying Lion)...
在西元1792年法國大革命時,
路易十六的七百八十六名瑞士藉傭兵為了保護這位皇帝,
在法國的杜拉瑞宮(Tuileries)戰役中全數犧牲。
後人為了紀念這些壯烈犧牲的瑞士傭兵,
便於西元1821年在盧森雕刻了這座紀念碑。
在山壁的石穴裏,
可以看到一隻垂死石獅的背上正插著一枝斷茅,
並奄奄一息的躺臥在盾牌上。
石獅皺眉頭的哀傷神情也深深地感動著每位遊客的心,
難怪美國作家馬克吐溫會形容這座石獅為" 全世界最悲傷的石獅 "。

在盧森,
除了逛逛一些鐘錶店或是紀念品店外,
漫步在盧森湖畔也是一種難得的享受與愜意。
隨性選個舒坦的石階坐下,
悠閒的看著因好奇心而慢慢靠近的天鵝及野鴨。
或是站起來走在吱吱嘎響的卡貝爾木橋上,
欣賞著西下的夕陽隱沒於銀白色的山峰裡。
也可以倚靠著湖邊欄杆,
細數著天上繁星;
而與之相輝映的,
大概就是燈火通明的街景與湖面上細小波紋的反光了...

(2006.06.13 Afternoon~2006.06.14 Morning)

天與地的距離只有在大峽谷中感受最深~(11/15)

大峽谷國家公園(The Grand Canyon National Park),
位於亞利桑那州(Arizona)中北部的高原上,
歷經了科羅拉多河(Colorado River)經年累月的侵蝕後,
也造就了深達1.6公里的大峽谷.
整個峽谷的長度有349公里,
寬度的分佈則從最窄的6公里到最寬的25公里.
而東西向的科羅拉多河也將大峽谷分為三個區域,
南緣(South Rim)、北緣(North Rim)與峽谷區(Inner Gorge).
大峽谷國家公園氣候非常乾燥,
年平均降雨量只有10吋,
因此在斷崖、峭壁、河谷、深壑等各種令人嘆為觀止的地形之間,
卻只點綴著零星的松樹或是檜木林.

在前往大峽谷國家公園的前一天,
先在南邊的小鎮-Williams的旅館過夜.
一夜的休息之後,
早上七點便沿著64號公路朝北進入國家公園.
在行走大峽谷的步道之前,
先在在IMAX Theater看了一部介紹大峽谷的立體電影-The Hidden Secrets(約40分鐘),
離開了戲院後,
也開始去感受大峽谷的壯闊.
只是受限於一個早上的時間,
因此便選擇了南緣的Mather Point與Yaki Point一帶的步道上行走及攝影.
沿著海拔約2100~2200m懸崖邊緣快步走著;
眼前盡是一片垂直交錯的開闊縱谷及深壑.
而稀疏植被則突顯了峽谷絕崖的荒涼與孤寂.
遠眺著在陰影下的科羅拉多河,
猶如飄盪於山谷間的綠色絲帶向西蜿蜒,
並在胡佛水壩(Hoover Dam)轉向後朝南奔流至太平洋的加利福尼亞灣(Gulf of California).

望著盤旋於清澈藍天的蒼鷹,
相信透過牠銳利的雙眼,
在振翅中也感受到了大自然的讚嘆與驚奇.
而無時無刻,
就在這一片深邃的紅色峽谷裏,
潺潺的急流...不斷地帶走了歲月與沙土
而天與地的距離...卻也持續地增加中.
只是在沁涼乾燥的空氣裏,
卻也充滿了迴盪不已的敬畏與感動.

(2003.04.26~04.27  )

府城小吃

記得在就讀成大之前,
每年寒暑假的時候,
最期待的就是去台南住在外公外婆的家,
因為...可以享受到府城的美食~
讀了大學之後,
台南一待就是八年,
雖然因工作的關係,
新竹也待了七年多,
但還是只有府城的美食,
尤其是小吃,
總是令人難以忘懷~
而府城小吃的總類之多及歷史的悠久,
也是其他縣市所無法比較的...
因此光是台南小吃,
就豐富到可以出一本書~

說到台南的小吃,
在口味上比較偏甘甜,
但卻少了些油膩~

也列舉一些常見的台南小吃:

1. <炒鱔魚意麵>:
原料以烏醋、洋蔥、蒜頭、蔥、糖、鹽及高湯等為主,
並以勾芡的方式快炒,
而所用的意麵跟台南鹽水意麵也不相同,
基本上麵的本身已經是先經過油炸處理.
因此在吃鱔魚意麵時會感受到烏醋的酸、洋蔥及配料的香甜、剛炒起來意麵的彈性,
更重要的...是鱔魚的鮮脆及嚼勁.
通常若是在店面享用的話,
一份炒鱔魚意麵大約是80~90元,
若喜歡重口味,
可考慮點乾炒鱔魚意麵,
一份約120~130元.
像是東門城門圓環旁的炒鱔魚意麵、府前路或是林森路上的進福炒鱔魚專家、西門路上的阿鐵鱔魚意麵、友愛康樂街市場的老牌鱔魚意麵等...都算是頗負盛名的店~

2. <肉粽/菜粽>:
南部的粽子習慣上以生糯米為主,
內餡則是選擇豬肉、栗子、蝦仁、香菇、鹹蛋黃等材料.
並以麻竹葉包裹後蒸熟食用.
在口感上因水分較多及蒸煮時間較長的關係而顯得較為柔軟及具黏性.
而北部粽的作法則是先將糯米以油炒過並蒸熟,
餡料上豬肉，香菇、菜脯、蝦米、鹹蛋黃等為主,
以桂竹葉包裹後蒸熟即可食用,
吃起來感覺比較像是在吃油飯.
至於南部常見的菜粽,
原料上是花生及生糯米,
並以月桃葉包裹後蒸熟食用.
一般南部人是把菜粽當早餐吃,
習慣上會倒上一些花生粉並淋上南部特有的甜味醬油膏食用.
府前路上的圓環頂菜粽、民權路上的再發號、慶中街的楊哥楊嫂都是耳熟能詳的店.

3. <棺材板>:
作法上是先將厚片吐司中間挖空並油炸到呈現出金黃色,
再將雞肉、紅蘿蔔、豌豆、馬鈴薯、魷魚、牛奶、洋蔥等勾過芡的餡料,
填入了中間挖空的部份,
蓋上了吐司作成的蓋子後便成為著名的台南美食-棺材板.
位於友愛街巷子進去的康樂街市場,
有一家名為赤崁點心店的店面,
一進去還會看到在牆壁上寫了一行"一只棺材板,二世呷不完"
而戴著眼鏡老板的父親-許六一先生,
便是這項美食的創始人~
附帶一提的;
這家店炒的鱔魚意麵也很可口.

4. <碗粿>:
先在碗裡面放入蝦仁、香菇、肉燥、豬肉、蛋黃等材料,
再盛入再來米所研磨而成的米漿,
蒸熟後便是柔嫩卻帶著些許彈性的台南碗粿.
也因為裡面添加肉燥的關係,
相對於北部白色的碗粿,
台南的碗粿則帶著肉燥滷汁的顏色.
永樂市場旁的富盛號、府前路小南碗粿、台南市正義公園正對面的小西腳碗粿都是不錯的選擇.

5. <土魠魚羹>:
新鮮的土魠魚塊先裹粉再油炸,
勾芡稍微帶甜的湯頭再配上高麗菜、黑醋、扁魚酥等佐料,
我想這就是令人垂涎三尺的土魠魚羹~
習慣上都是去民族路二段上(SOGO一帶)的真正紅燒土魠魚羹,因為離成大比較近;
此外, 也可以考慮位於保安路與海安路一段交叉口的阿川土托魚羹~

6. <蝦仁肉圓/肉圓>:
台南的肉圓是用蒸的而非油炸的,
因此不像彰化或是新竹的肉圓那般地油膩.
而肉圓白色的外皮主要原料是再來米及蕃薯粉,
食用時會淋上帶著甜味的醬油膏及一些香菜與芹菜末.
蝦仁肉圓的內餡會選擇新鮮的火燒蝦.
常去的有開山路上(靠近府前路一段)的友誠蝦仁肉圓,
保安路上(介於西門路一段與海安路一段之間)的茂雄蝦仁肉圓(醬汁很特別,是用蝦殼及蝦頭熬煮而成的)).
而府前路一段上(忠義國小操場對面)的福記肉圓(靠近南門路交叉口一帶)則是選擇瘦的豬腿肉.

7. <米糕>:
浸泡過並煮熟的再來米淋上了特製的滷汁及肉燥,
再放上一些肉鬆、魚鬆、小黃瓜、香菜、香菇等配料,
這也是傳統台南米糕給人的印象.
而在吃的時候若是配上一碗香噴噴的四神湯,
相信在味道上也會有加分的效果~
若是叫外帶的米糕,
有些店還會沿襲傳統以竹葉包成三角形.
康樂市場的榮盛米糕曾經入選過數次的"國宴",
吃完了赤崁點心店的棺材板可以順道去吃米糕,
因為兩家店的距離只有幾步路而已~

8. <包子/水晶餃>:
在台南吃包子,
除了吃得到香菇、蛋黃等餡料,
咀嚼中也感受到紮實卻又充滿滷汁的豬肉內餡.
而透明具有彈性的水晶餃外皮主要是以地瓜粉作為原料,
餡料則是肉燥與竹筍為主.
百年老店的萬川號(青年路與民權路交叉口,招牌上總是寫著創於清同治十年)與祿記(在開山路的巷子裡,當地人稱之為"包子祿")兩者都有賣.

9. <魚羹>:
浮水魚羹是將魚肚與魚背打成漿,
加入調味料後,
再捏成一塊一塊的形狀後丟入滾水,
煮熟後便會浮起來.
湯的部份在勾芡後會放入薑絲、香菜與黑醋等調味料.
位於保安路上的阿鳳浮水魚羹材料主要是以虱目魚為主,
而民族路赤崁樓對面的白北魚羹則是取自於白北魚.

10. <蝦捲>:
內餡主要是火燒蝦,
再摻雜一些蔥、豬肉、芹菜等配料.
外皮會以豬的腹膜包覆後再裹粉油炸.
沾醬有紅色的番茄醬或是綠色的芥茉醬,
配上一碗魚丸或是蝦丸湯也是道地的選擇.
安平周氏蝦捲老店(安平古堡一帶)與總店(運河旁)皆位於安平路上.

11. <臭豆腐>:
台南的臭豆腐習慣上先切再炸,
因此口感上比較酥脆.
一般一份大概是30~40元,
在夜市裡總是會有幾家販賣臭豆腐的攤位,
只要是不要炸得過頭(吃起來像餅乾),
再加上佐配泡菜的酸度及甜度可以接受,
我想這樣的臭豆腐就很美味可口了~
 
12. <芋粿>:
芋頭絲加米漿、蕃薯粉後蒸熟,
撒上肉燥便是獨特口味的台南芋粿.
位於中正路商圈一帶的國華街許家芋粿或是保安路上的茂雄蝦仁肉圓都不錯的選擇.

13. <鹹粥/海產粥>:
鹹粥的原料是以虱目魚(或是土魠魚)、芹菜、蚵仔、油條等為主,
而粥的做法有的是直接將煮熟的飯泡到湯裏面或是將生米煮熟到某種程度(不像稀飯完全煮爛)食用,
可以考慮位於小西門圓環上的阿堂鹹粥或是公園南路的阿憨鹹粥.
而位於民族路石精臼市場內的海產粥;
則是可以在一碗粥中吃到豐富的海鮮配料.

14. <擔仔麵>:
台南數一數二名氣響亮的小吃,
而位於中正路上的度小月則幾乎成了擔仔麵的代名詞.
小小的碗裡面裝上了熱騰騰的麵條,
放了一些豆芽、香菜、蝦仁等,
再淋上肉燥、黑醋、蒜泥等調味料,
就是府城最著名的小吃.
低矮的小圓桌配上了竹製的小板凳,
在燈籠微黃的燈光下吃著一碗擔仔麵及滷丸等小菜,
相信那種氣氛絕對遠勝於麵食所帶來的飽足感.

<台南的夜市>
大部分台南的夜市白天看起來只是個空曠的停車場,
但到了晚上卻是燈火通明的各式攤販
常去的夜市有小北一帶的成功夜市(二、五)、武聖夜市(三、六)、花園夜市(四、六、日) 、開元夜市(三、六)、或是健康路與西門路一帶的三星夜市(四、日) 等.
特別推薦武聖夜市的無骨鴨肉羹及快炒的鴨肉.

<其他小吃或是伴手禮>
-西門路上(圓環一帶)的下大道青草茶
-青年路上的蜜桃香楊桃冰
-府前路上(與南門路的交叉口一帶)的莉莉水果冰(蜜豆冰)
-永福路上接近赤崁樓的義豐冬瓜糖
-永福路上舊永瑞珍的香菇魯肉餅
-安平一帶的蝦餅
-延平街的永泰興蜜餞
-中正路上的黑橋牌香腸...

<有固定店面或是攤位的小吃集中地>
-民族路－石精臼(海產粥/米糕)永樂市場(富盛號碗粿/阿松割包)
-成大附近小吃(山東蔥餅/府城滷味)
-友愛街－康樂街市場沙卡里巴(赤崁點心店棺材板/榮盛米糕)
-小北夜市
-大同路夜市
-友愛街－康樂街市場沙卡里巴(赤崁點心店棺材板/榮盛米糕/老牌鱔魚意麵)
-小西門圓環一帶(阿堂鹹粥/下大道青草茶/茂雄蝦仁肉圓/木西米糕)
-國華街一帶(許家芋粿/小卷米粉)/中國城
....

籠罩在神秘與浪漫的舊金山市~(7/15)

相對於洛杉磯的乾燥晴朗,
舊金山則顯得潮濕又陰晴難測。
在位置上,
舊金山位於加州的西北部,
人口僅次於洛杉磯與聖地牙哥,
距離洛杉磯約六百多公里。
著名的矽谷、聖荷西(San Jose)、奧克蘭市(Oakland)等圍繞著舊金山灣,
也與舊金山形成了所謂的海灣區(Bay Area)。
此外像是世界知名的學府-史丹佛大學(Stanford University)與加州大學柏克萊分校(UC Berkeley),
也是位於舊金山附近。
因為氣候上比較陰晴不定,
因此常籠罩在一片朦朧的霧氣之中。
在進入舊金山灣前,
高速公路旁盡是數不清的白色巨型螺旋槳,
隨著海風的吹拂而慢慢轉動並產生電力。
穿過了連接奧克蘭與舊金山的海灣大橋(San Francisco Bay Bridge),
也終於到了舊金山市。
整個城市是建立在面向著海灣的丘陵上,
因此道路的高低起伏非常之大,
路上還可看到響著叮噹鈴聲且造型可愛的紅色電纜車(Cable Car)來回穿梭。
還記得在讀大學的時候,
當時有一部非常賣座的動作片-絕地任務(The Rock;1996),
其拍攝地點便是以舊金山為背景。
惡魔島(阿爾卡特拉斯島)、藝術殿堂、悍馬車與法拉利的追逐、及因爆炸而衝向天際的電車,
這些場景也令我對舊金山有著深刻的印象。
住在舊金山的那兩天,
去了不少地方;
也因此列出幾個比較熱門的景點:

1. 金門大橋(Golden Gate Bridge):
兩座紅色鋼骨結構的巨型橋墩橫跨在舊金山灣與太平洋之間,
2.75公里長度的橋面也突顯了其氣勢與壯觀。
此大橋完成於1937年.
走在高約六十幾公尺的人行步道上,
繁榮的舊金山灣與浩瀚的太平洋也都盡收眼底。
此外,搭乘灣區內的遊艇在金門大橋間穿梭也是一種不同的體驗。

2. 漁人碼頭(Fisherman’s Wharf):
到處都可以看到賣海鮮的商店或是攤位,
紅磚道上也可以看到一些街頭表演的藝人。
在39號碼頭(Pier 39)邊的浮動木板上,
還會看到許多躺著曬日光浴的海獅群。
在吵雜的叫聲中,
也可以看到遠方的阿爾卡特拉斯島(Alcatraz Island)。

3. 藝術殿堂(Palace of fine Art):
興建於1915年,
是當時的萬國博覽會入口。
後來又經過了整修與細部的重新設計,
才成為舊金山熱門的觀光景點。
本身是由巨大的紅色科林斯石柱及深藍色的羅馬式巨大圓頂所組成,
宮殿旁則有一片翠綠的人工湖。
靠著欄杆看著天鵝與綠頭鴨在湖水裏來回游著,
也可感受到一種難得的寧靜與愜意。

4. 九曲花巷(Lombard Street):
位於市區的俄羅斯山(Russian Hill)上。
在40度傾斜的陡坡上,
卻有著8個急轉彎。
因此在這條巷子的下方的出口,
可以看到禁止開車進入的標誌。
主要是因為其陡俏的地形,
所以才限制車子只能往下單方向行駛。
由於在轉彎處都有種植著許多的鮮花,
因此在春天時候,
可以看到整個巷子呈現出一種百花爭妍的美景。

5. 阿爾卡特拉斯島(Alcatraz Island)
在絕地任務(The Rock)這部電影裡,
有一幕場景,
就是由史恩康納萊(Sean Connery)所飾演的英國情報員梅森對著海豹部隊及Godspeed說了一句話,
"Welcome to the rock!"。
而那座惡魔島(The Rock),
便是位於舊金山灣的阿爾卡特拉斯島(Alcatraz Island)。
這座島原本是囚禁嚴重罪犯的監獄,
西元1971年後才成為國家公園並開放給遊客參觀。

6. 唐人街(China Town):
舊金山的唐人街是美國各城市中歷史最久及規模最大的,
但感覺上還是不免有些髒亂。
走在街上除了可以看到各式各樣的中文招牌及路標,
也可以看到五星旗與青天白日國旗交互的飄揚著。

地處於丘陵與海灣間的舊金山市,
總是瀰漫著下過雨後的朦朧與神秘。
而高低起伏的柏油路面,
則傳來了清澈的叮噹聲。
我想...去過舊金山的人,
應該會有一種浪漫的感動吧!

(2003.04.24~ 04.25)

看盡台灣四百多年歷史的安平~

之前在整理筆記本時無意間翻到了一張手畫的安平地圖,
大約是畫於西元1999年年初,
那時正在安平四草大橋下的海防部隊服役,
趁著空閒的時候也就畫了這張地圖。

安平是台灣最早開發的地方,
西元16世紀時荷蘭人便在靠海的安平興建了一座城堡,
即是俗稱安平古堡的"熱蘭遮城"。
此外,在另一處的海邊也興建了一座城堡,
名為"普羅民遮城",
也就是位於民族路上的赤崁樓。
只是隨著地殼上升及泥沙淤積,
目前赤崁樓已經距海岸線有八公里之遙。
而清初的台灣八景之一"赤崁夕照",
那種站在赤崁樓上臨著波濤看著夕陽漸漸落下的情景,
現在也只能憑藉著想像去體會了。

而台灣的名稱,
也跟安平有關。
五百多年前,
安平是台江內海中的一個沙洲;
當時住在此地的平埔族部落名為台窩灣族(Talowan)。
因此每當從福建來的漁民及移民乘風破浪接近到這一片土地時,
總是會忍不住並興奮的歡呼著"台窩灣到了!台窩灣到了!",
是故明朝政府便稱這座島嶼為"大員"或是"台員",
事實上這兩個名稱的河洛話發音便是"台窩灣"。
到了清朝之後,
才將名稱改為現在所熟悉的"台灣"。

附帶一提的,
在台南的海邊有許多地名都有"鯤鯓"這兩個字,
像是一鯤鯓、二鯤鯓、四鯤鯓、七鯤鯓、青鯤鯓、南鯤鯓等。
事實上"鯤鯓"是古代對於海中大魚的稱呼(如山海經),
後來便習慣以此名稱來代表海中的島嶼或是沙洲。

在台灣地區古蹟最多的縣市便是位於台南市,
而台南台市古蹟最多的地方則是在安平。
像是一及古蹟有安平古堡與億載金城,
三級古蹟則有安平小砲台、延平街古井、海山館、妙壽宮、東興洋行、德記洋行等。
此外若是留心觀察安平的建築物或是古蹟,
還可發現到一些當地特有的劍獅、風獅爺、刀劍屏等避邪物。
而安平小吃,
像是蝦捲、蚵仔煎、豆花、蜜餞、蝦餅、炸蚵酥、蜜餞等,
一想到便令人食指大動。

總之,安平...
剛來成大就讀大一時就迫不及待地騎著腳踏車來認識這塊見證台灣歷史興衰的沙灘,
八年過後,
也在這片海灘順利地退伍。
雖然常常帶著家人、朋友或是同事來重遊這塊熟悉的地方,
但每次的到訪,
仍是感受到一種親切與回憶~

西門路的虛擬世界~

在這一年內...第三次造訪了台南~

一如上一次,
還是住在台南市的大億麗緻酒店.

早上一個人在西門路上閒逛,
看到了一間網咖,
還是忍不住進去屬於自己的網路虛擬世界,
也只有這種安靜與沉默的文字瀏覽,
才感覺到一些難得的釋放~

這幾年來台南,
總是陪著家人,
說穿了也只是在扮演著台南導遊的角色.
雖然覺得有一些無奈,
但至少遠離了更無奈的新竹,
尤其是新竹科學園區...

很喜歡台南這個地方,
希望下次來台南時,
是跟著可以分享感情的人一起來,
或許還是扮演著導遊的角色,
但...至少是當自己的導遊,
至少是懷著一種完全分享的心情來台南~

插畫-巴黎市街圖

看著今年六月巴黎塞納河的照片,

隨性畫了一些塞納河週遭的建築物,

左岸的咖啡與人文學術,

右岸的時尚流行與高貴經典,

我想...這就是花都巴黎吧!